《表2 60个单株主要生化成分含量（%）》

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《优质红茶种群——英德野生茶树的生化成分研究》

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茶叶中的水浸出物含量的多少是茶汤滋味强弱、厚薄的重要指标，与茶叶品质成正相关关系[4]，直接影响茶叶冲泡后的口感变化。由表1和表2可以看出，60份单株的水浸出物含量在31.29%～48.80%之间，平均值为44.10%，变异系数为6.70%，其中水浸出物含量最高的是20号单株（48.80%），最低的是15号单株（31.29%）。水浸出物含量在40%以下的仅有3个，分别是15号（31.29%）、22号（33.29%）和50号（39.90%）单株；其余单株的水浸出物含量均在40%以上。水浸出物含量在48%以上的有3个，分别是20号（48.80%）、13号（48.23%）和1号（48.08%）单株。水浸出物含量高的品种的鲜叶加工而成的茶叶产品，理论上应有较好的品质。因此，对水浸出物含量在48%以上的单株可作为高水浸出物的优异资源进行选育和繁殖。