《表1 适宜后熟对猕猴桃冷藏后货架成熟时营养成分的影响》

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《适宜后熟对猕猴桃果实冷藏后货架品质的影响》

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注:不同小写字母表示同一天不同处理差异显著（P<0.05），--表示果实已腐烂未测定

随着冷藏时间延长，货架成熟时总有机酸含量呈下降趋势。处理组冷藏前20 d出现上升趋势，但冷藏30 d时对照组的总有机酸含量显著高于两个处理组（P<0.05）。TSS 9.5%处理组果实总有机酸含量变化平缓，TSS 14.5%处理组总有机酸含量则逐渐增加。冷藏后货架成熟时，对照组VC含量逐渐下降。处理组先增后减，在冷藏20 d后货架成熟时达到峰值；冷藏前20 d时，TSS 9.5%处理组果实的VC含量显著高于对照组（P<0.05），贮藏30 d后则相反；整个贮藏期间，TSS 9.5%处理组果实的VC含量均显著高于TSS 14.5%处理组（P<0.05）。随着冷藏时间增加，货架成熟时对照组多酚含量下降。处理组先增后减，但峰值出现时间不同。整个过程中，对照组多酚含量显著低于后熟处理组（P<0.05），TSS 9.5%处理组在冷藏20 d货架成熟时达到峰值，显著高于其他组（P<0.05），后期则维持果实多酚含量。冷藏后货架成熟时GSH含量持续上升，处理组GSH含量则先增后减，20 d达到峰值，其中TSS 9.5%处理组果实的GSH含量显著高于其他组（P<0.05）（表1）。由此说明，适宜后熟有利于维持猕猴桃果实的营养成分。