《表1 3种香蕉后熟期成熟度分级》

《表1 3种香蕉后熟期成熟度分级》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《特色香蕉类型‘美食蕉’品种果肉中淀粉与矿物质在后熟期的变化》


  1. 获取 高清版本忘记账户?点击这里登录
  1. 下载图表忘记账户?点击这里登录
注:-.未测定。下同。序号表示成熟度分级。

图2为3种香蕉后熟期果皮颜色的变化,表1为3种香蕉后熟期成熟度分级变化,香蕉催熟后放置的时间越长,成熟度越高、色泽变化明显,颜色由青绿色变成淡黄色再到金黄色,出现黑色斑点、黑斑扩大的现象。表2为3种香蕉后熟期L、a、b值的变化,后熟期间3种香蕉的L、b值均呈先上升后下降的趋势,且在第3天达到最大。L值可以反映香蕉的外观品质,L值越大、亮度越大[4]。L值和b值的上升表明香蕉果皮从青绿色变为黄色时亮度增加,而二者下降则体现了香蕉后熟期的颜色褐化。‘中蕉8号’在第4天时a值由负值变为正值,成熟度从3级成熟跃变为6级成熟。‘美食蕉1号’、‘美食蕉2号’在第3天时a值由负值变为正值,成熟度从4级成熟跃变为6级成熟。由此可以推测a值与香蕉成熟度的跃变现象有关。综上,可以看出‘美食蕉1号’、‘美食蕉2号’褪绿较‘中蕉8号’快且后熟期果皮颜色更稳定。