《表2 南极磷虾甲壳素含量》

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《南极磷虾甲壳素研究进展》

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研究表明，南极磷虾甲壳素存在于虾壳中，与蛋白质、脂质和矿物质等共存[10]。NICOL等[11]发现整个南极磷虾脱壳过程中甲壳素含量约为20～30 mg/g体重（干重），约占体重的2.4%～2.7%（干重）。脱壳期间，甲壳素约占南极磷虾脱壳干重的13.7%，脱壳时甲壳素损失51.6%。南极磷虾甲壳素的含量如表2所示[11]。