《表2 南极磷虾粉15项品质指标间相关性分析》

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《采用多元统计分析方法构建南极磷虾粉品质评价体系》

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注：*表示显著相关。

南极磷虾粉15项指标间的相关性分析结果表明，各品质特性指标间存在着密切关联关系，直接利用这些指标进行南极磷虾粉的品质评价可能会产生信息的重叠。由表2可知，依次将样品南极磷虾粉的15个品质性状按照水分、蛋白质、脂质、灰分、盐分、磷脂、虾青素、生育酚、酸价、组胺、TVB-N、吡咯、氟、赖氨酸和蛋氨酸的次序从1～15进行编号，相关性分析结果见表2。南极磷虾粉样本的水分与蛋白质、吡咯、灰分呈明显负相关，与酸价、生育酚、氟存在正相关关系；蛋白质与吡咯存在显著正相关，与TVB-N、酸价存在明显负相关；脂质和磷脂、盐分呈显著正相关，和酸价、赖氨酸存在明显负相关；灰分与盐分、组胺呈明显正相关，与氟明显负相关；盐分与磷脂存在显著正相关，与酸价呈显著负相关；磷脂与生育酚、虾青素呈显著正相关，与酸价呈显著负相关；虾青素与生育酚呈显著正相关；生育酚与吡咯、氟存在一定正相关关系；酸价与TVB-N呈明显正相关，与组胺、吡咯明显负相关；组胺与氟存在明显负相关关系；赖氨酸与蛋氨酸存在明显负相关。进一步分析发现，南极磷虾粉组分含量与虾粉品质之间并无必然联系，特定组分含量高，不一定对虾粉综合品质贡献大，组分含量低，也不一定对虾粉综合品质得分贡献小。此外，尽管这些品质指标之间密切相关，但直接利用这些指标进行南极磷虾粉品质评价会产生信息的重叠。因此，还需要对其进行降维分析。