《表2 南极磷虾磷脂酶解前后脂肪酸组成分析》

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《水相体系中磷脂酶A_1酶解南极磷虾磷脂制备溶血磷脂的分析》

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从表2可以看出，酶解后磷脂的脂肪酸组成中EPA和DHA含量几乎没有变化，而游离脂肪酸（free fatty acid，FFA）中EPA和DHA含量有所上升，且酶解后磷脂的不饱和脂肪酸含量有所降低，饱和脂肪酸含量有所上升。说明在酶解过程中，有部分EPA和DHA被水解下来，但由于磷脂中EPA和DHA含量几乎没有变化，很有可能是结合在Sn-1位的EPA和DHA被酶解下来，也有可能是少量PE上的EPA和DHA被酶解下来，且其他不饱和脂肪酸也被酶解下来，所以导致酶解后磷脂中饱和脂肪酸含量升高。结合图2时间对酶解影响的结果，可以得出酶解后得到的Sn-2位溶血磷脂中EPA和DHA含量较高[25-27]。