《表1 乳酸菌在家禽中的研究进展》

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《乳酸菌在家禽生产中的应用》

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乳酸菌（lacticacid bacteria，LAB）是一类可利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏染色阳性、无芽孢、不运动或少运动细菌的统称[3]。乳酸菌耐酸（p H值为3.0～4.5时可生长），对胃中的酸性环境有一定的耐受性，不耐高温。乳酸菌属于细菌界乳杆菌目中的乳杆菌科。按外形来分，乳酸菌可分为球状和杆状，球状有链球菌、片球菌、明串珠菌属；杆状有乳杆菌、乳球菌以及双歧杆菌等不少于23个属[4]。按生长条件来分，乳酸菌可分为高温型乳酸菌和中温型乳酸菌。按发酵类型来分，可以分为同型发酵（葡萄糖发酵后只产生乳酸）和异型发酵（葡萄糖发酵后不仅产生乳酸还产生乙醇、乙酸及二氧化碳等）。在我国农业农村部颁布的《饲料添加剂品种目录（2013）》中，可用于饲料添加剂的乳酸菌有22种。其中，可用于养殖动物的乳酸杆菌有5种，分别为嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、德式乳杆菌乳酸亚种（Lactobacillus delbrueckiisubsp）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）及德式乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus bulgaricus)[5]。乳酸菌在家禽中的研究进展见表1。