《表2 乳酸菌在人工胃液中的耐受性》

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《具有抑制肠道致病菌和黏附Caco-2细胞作用的益生性乳酸菌的筛选及鉴定》

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15株乳酸菌在人工模拟胃液的低酸pH2.0环境下，表现出不同程度的耐受性。如表2所示，大部分乳酸菌在1 h内活菌数下降1～2 lg CFU/m L；在3 h内下降2～4 lg CFU/m L，其存活率为11%～85%，不同菌株间耐受胃液能力有存在差异。三株乳酸菌C174、D24、D599具有很强的耐受胃液能力，3 h内存活率达到70%以上。5株乳酸菌C174、D24、D599、C37和D512在3 h内存活率都在60%以上。