《表1 CXY的溶解性和在模拟唾液、胃液和小肠液中的水解度》

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《羧甲基化木聚糖的益生元作用研究》

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注:同一列中不同字母具有显著性差异（P<0.05）

人体消化酶对碳水化合物的水解主要针对其中的α-糖苷键[17]，红外图谱表明CXY中主要含有的是β-D糖苷键构型的木聚糖分子骨架，且在模拟唾液消化试验中（表1），0.5 h后XY、CXY和FOS的水解度分别为8.49%、8.86%和5.25%，说明CXY能较好地抵抗模拟唾液的消化。