《表3 发酵麸皮的添加量与粉质参数的相关性》

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《发酵麸皮对面团品质的影响》

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注：**表示显著水平α=0.01，*表示显著水平α=0.05。

使用Brabender粉质仪分别对添加发酵麸皮（0%、5%、10%、15%、20%）的面粉粉质进行测定，结果如表2所示。并对试验结果进行了相关性分析，如表3所示。