《表5 不同采收期香椿茶发酵前后挥发性成分的GC-MS分析结果》

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《不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析》

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由表5和表6可知，不同采收期香椿茶发酵前后6个样品中共检测鉴别出醛类、含硫类、醇类、酮类、萜烯类、烯类氧化物和其他类7类90种挥发性成分，其中4月、5月、6月香椿茶发酵前后分别检出42种和49种、47种和52种、50种和51种。