《表2 克鲁维毕赤酵母S23发酵液挥发性成分化合物GC-MS分析结果》

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《克鲁维毕赤酵母S23发酵产香条件优化及发酵液挥发性成分分析》

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克鲁维毕赤酵母S23发酵液的挥发性香气成分的GC-MS总离子流色谱图见图5。分析得到的谱图与WILY.lib和NIST14.lib谱库检索及对比分析，鉴定出的主要挥发性成分和部分挥发性香气成分的香味描述见表2。