《表5 泡腾片各成分添加量正交试验结果方差分析》

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《红枣山药固体速溶泡腾片制备及特性》

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根据单因素试验优化结果和表1进行正交试验设计，结果如表4。第4组试验组合条件A2、B1、C2、D3的试验结果泡腾片感官评分最高。根据极差分析，各因素对泡腾片感官评分的影响主次次序为C>A>D>B，并推断出最优组合为A2B3C2D2，与直接观察结果不同，故设计验证试验。根据表5方差分析，因素A、B、C、D对泡腾片感官评分有极显著影响（p<0.01），对泡腾片感官评分影响的主次因素为C>A>D>B，即柠檬酸和碳酸氢钠添加量>红枣和山药添加量>茉莉香精添加量>枸杞和菊花提取物添加量，与极差分析结果一致。将直观分析组合与间接分析组合进行感官评定，试验结果得到A2B1C2D3的感官评分为84.7分，A2B3C2D2的感官评分为83.1分。由此得出泡腾片各成分添加量最优组合为柠檬酸和碳酸氢钠添加量20%、红枣和山药添加量14%、茉莉香精添加量0.06%、枸杞和菊花提取物添加量10%。