《表7 矫味剂添加量正交试验结果的方差分析》

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《榄钱压片糖果配方及工艺优化》

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注:*代表显著。

由表6、表7可见，影响产品感官风味最主要的因素是阿斯巴甜添加量，其次是维生素C的添加量，柠檬酸添加量对产品感官风味的影响最小。其中阿斯巴甜添加量对产品的感官风味存在显著的影响，矫味剂的最佳添加量组合为A3B2C2，即在阿斯巴甜添加量为0，柠檬酸添加量为1%，维生素添加量为1%的情况下，产品的感官风味最好。