《表7 泡腾片各成分质量比正交试验结果方差分析》

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《红枣山药固体速溶泡腾片制备及特性》

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第6组试验组合条件A2’、B3’、C1’、D2’的试验结果泡腾片感官评分最高。根据极差分析，各因素对泡腾片感官评分的影响主次次序为C’>A’>B’>D’，并推断出最优组合为A2’B2’C1’D2’，与直接观察结果不同，故设计验证试验。根据表7方差分析，因素A、C对泡腾片感官评分有极显著影响（p<0.01），因素B对泡腾片感官评分有显著影响（0.05A’>B’>D’，即柠檬酸和碳酸氢钠质量比>红枣和山药质量比>枸杞和菊花提取物质量比，与极差分析结果一致。将直观分析组合与间接分析组合进行感官评定，试验结果得到A2’B3’C1’D2’的感官评分为87.8分，A2’B2’C1’D2’的感官评分为86.2分。由此得出泡腾片各成分添加量最优组合为柠檬酸和碳酸氢钠质量比1︰0.6、红枣和山药质量比4︰3、枸杞和菊花提取物质量比2︰3。