《表2 鱼肉调理制品麻辣配方正交试验因素和水平》

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《鱼肉调理制品配方优化及贮藏品质研究》

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在单因素试验的基础上，选用L9（34）正交试验设计表，以感官评分为评价指标，对花椒添加量（A）、胡椒添加量（B）、辣椒添加量（C）3个因素进一步进行试验，试验因素水平见表2。