《表5 鱼肉调理制品原味配方正交试验方差分析》

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《鱼肉调理制品配方优化及贮藏品质研究》

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注:（9）（9）表示非常显著，P<0.01；（9）表示显著，P<0.05。

根据单因素试验的结果，选用L27（313）正交表对鱼肉调理制品的原味配方进行进一步优化，其试验结果与极差分析见表4，方差分析见表5。