《表2 本文中列举的不同底物特异性的LAAO的来源、底物特异性、比活力等酶学性质》

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《L-氨基酸氧化酶的结构、底物谱、家族进化及应用研究进展》

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从底物专一性的严格程度上看，目前发现的底物专一性LAAO中，有些酶具有高度的专一性，只能特异性识别特定底物，对其他氨基酸，甚至是结构类似的氨基酸均无活性（表2）.来自端链霉菌（Streptomyces endus）的谷氨酸氧化酶，对谷氨酸的比活力是6 U/mg，但对类似物谷氨酰胺、天冬氨酸，以及其他氨基酸均无活性[48]；来自超嗜热古菌（Pyrococcus horikoshii OT-3）的天冬氨酸氧化酶，对天冬酰胺和谷氨酸，以及其他氨基酸也无明显活性[49]；来自地中海海洋单胞菌（Marinomonas mediterranea NBRC 103028T）的赖氨酸氧化酶，对赖氨酸的比活力是36.9 U/mg，对精氨酸以及其他氨基酸均无活性[14].这些例子为研究高度底物特异性识别机制提供了良好的素材.相比于这些高度专一的酶，还有一些除了对偏好底物有较高的活性，对偏好底物的类似氨基酸也有一定活性（表2）.例如：来自紫色链霉菌（Streptomyces violascence）的谷氨酸氧化酶，除了对谷氨酸的比活力为60.3 U/mg，对谷氨酰胺也有一定活性，比活力为19.3 U/mg[50]；来自黄绿木霉菌（Trichoderma cf.aureoviride Rifai VKM F-4268D）的赖氨酸氧化酶，除了对L-赖氨酸的比活力为90 U/mg，对L-精氨酸和非蛋白质氨基酸L-鸟氨酸也具有较弱活性，比活力分别为5.2 U/mg、7.5 U/mg[51]；来自假单胞菌（Pseudomonas sp.TPU 7192）的精氨酸氧化酶能够识别L-精氨酸，同时也能识别L-赖氨酸，比活力为0.019 U/mg[15].还有些酶能够特异性识别带有芳香环侧链的底物，如来自紫色杆菌（Chromobacterium violaceum ATCC 12472)[52]和海洋链霉菌（Streptomyces sp.TP-A0274)[53]的色氨酸氧化酶能够识别L-色氨酸，也能够轻微识别L-苯丙氨酸，可能是由于两种氨基酸具有疏水的芳香环；来自鬼伞属真菌（Coprinus sp.SF-1）的色氨酸氧化酶，能够识别L-色氨酸，同时能够轻微识别L-苯丙氨酸和L-酪氨酸[54].底物特异性的LAAO为我们研究底物特异性分子机制，以及探讨不同底物特异性LAAO的进化关系，也提供了重要的素材.