《表1 常见蛋白酶的种类和底物特异性》
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研究表明，内肽酶从蛋白质内部将肽链切断，其对R1和/或R2基团具有特异性要求（表1），且其水解侧链的氨基酸必须是L-型[23]。
| 图表编号 | XD00111413600 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.10.15 |
| 作者 | 熊科、邓蕾、柳佳芸、裴鹏钢 |
| 绘制单位 | 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心、北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心、北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心、北京工商大学北京市风味化学重点实验室、北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心、北京工商大学北京市风味化学重点实验室、北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心、北京工商大学北京市质量与安全重点实验室 |
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