《表3 突变酶E66G和cds13的底物特异性》

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《环糊精水解酶cds1-3底物通道氨基酸的定点突变研究》

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以降解α?环糊精的酶活力为100%，将突变酶E66G和原始酶cds1-3的底物特异性进行列表比较，并以cds1-3的相对酶活力为参照计算E66G的相对酶活增长率（表3）。由表3可知:E66G和cds1-3对不同底物降解能力相差较大。降解能力大小排序依次为α?环糊精>可溶性淀粉>普鲁兰糖≈支链淀粉≈木薯淀粉。突变酶E66G降解可溶性淀粉和小分子底物普鲁兰糖的能力下降，对大分子底物木薯淀粉和支链淀粉的降解能力有所提高。其中，对木薯淀粉的增长率为26.96%，对支链淀粉的增长率为23.15%。