《表3 不同乙醇/乙酸底物条件下的产物中己酸/丁酸的摩尔比》

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《有机废物厌氧发酵生物合成己酸研究进展》

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研究发现，己酸浓度与底物中乙醇、乙酸比例有关。表3总结了在不同乙醇、乙酸摩尔比下产物中己酸与丁酸的摩尔比。研究发现，当底物中乙醇过量时，主产物为己酸；随着乙醇比例减小，产物中丁酸比例不断提高；当乙酸过量时，丁酸浓度大于己酸，成为主要产物[30，35，50]。Steinbusch等[3]的研究中n（乙醇）∶n（乙酸）为最低值时，其结果与上述观点一致，丁酸为主要产物且无辛酸生成。研究表明，n（乙醇）∶n（乙酸）为3∶7时己酸浓度<1 g/L，己酸浓度随着n（乙醇）∶n（乙酸）的增大而增大，当n（乙醇）∶n（乙酸）为7∶3时，己酸浓度达到最大值3.11 g/L，当这个比例更大时乙醇提供的电子供体过剩，己酸浓度不再增大，己酸菌数量减少[6]。因为丁酸是己酸合成反应的中间产物（表1反应7），丁酸与乙醇反应能够合成己酸，此时若没有足够乙醇，则己酸的合成反应将不能顺利进行，导致丁酸不断积累[30]。