《表1 青钱柳红米酒正交试验的因素水平表》

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《利用青钱柳生产保健酒的研究》

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在单因素实验的基础上，以酒曲添加量（A）、发酵温度（B）、发酵时间（C）作为正交试验的影响因素，每因素选择3水平，以青钱柳红米酒的感官评分、酒精度为评价指标，采用L9（34）正交设计确定青钱柳红米酒的最佳工艺参数，正交试验因素与水平表如1所示。