《表5 白酒品评记录表：高糖化力霉菌Mxzd-001麸曲的培养工艺优化及应用》

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《高糖化力霉菌Mxzd-001麸曲的培养工艺优化及应用》

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白酒的品评主要包括：色泽（5分）、香气（20分）、味（60分）、风格（5分）、酒体（5分）、个性（5分）6个方面。随机抽取试验酒和传统浓香酒样的混合样，由10名以上品酒师组成品评团队进行品评，平均结果如表5所示。试验酒与传统浓香酒相比虽然评分稍微偏低，但同样具有浓香型白酒“无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口”等风格特点。