《表3 圆盘培养参数：多菌种根霉菌圆盘制曲的生产研究》

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《多菌种根霉菌圆盘制曲的生产研究》

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根霉曲培养主要分为菌丝生长期和产酶期，两个阶段培养温度和通风量不同，1h～20h为菌丝大量繁殖期，培养温度为30℃～34℃，通风量为10Hz～15Hz；20h～32h为产酶期，培养温度为34℃～36℃，通风量为20Hz～25Hz，具体参数见表3。