《表4 家庭不同种类食物消费情况》

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《新冠肺炎疫情下农村家庭食物消费研究——基于山东省C村的个案调查》

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疫情期间，居民通过不同的消费方式选择自己所需的食物。本次调查统计了236户家庭不同种类食物消费变化情况。本研究把食物种类划分为以下三大类:一是粮油类，包括面粉、大米、食用油、红薯、杂粮杂豆等；二是动物性食物类，包括各种禽畜肉类、蛋类、水产类、奶等；三是水果蔬菜类。从表4可以看到，大部分家庭对三类食物的消费较2019年同期基本保持不变，比例依次为72.03%、57.63%、74.15%，其中动物性食物类比例最低；三类食物消费增加的比例从高到低依次为动物性食物类、粮油类和水果蔬菜类，减少的比例从高到低依次为动物性食物类、水果蔬菜类和粮油类，其中动物性食物类消费增加和减少的比例均为最高，进一步调查发现，动物性食物类中增加比例较高的为蛋类和奶类，减少比例较高的为禽畜肉类，可能原因是因为在新冠肺炎疫情下，部分家庭出于健康安全考虑，对禽畜肉类有所顾忌，因此为满足身体营养需求和提高自身免疫力，通过增加蛋类和奶类的消费来替代禽畜肉类，从而增加了蛋类、奶类的消费，减少了肉类食物的消费。另外，三类食物消费增加的原因还包括疫情期间家庭成员增多、线上消费方式应用的方便快捷等，减少的原因包括家庭消费意愿减弱、食物价格上涨、收入减少、外出购买食物风险较大等。