《表1 居民家庭食物消费总量和人均消费量》

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《四川省农村居民家庭食物消费结构与特征分析》

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蔬菜和以大米为主食的粮食在四川省农村居民家庭食物消费中占有重要地位。从居民家庭食物消费总量来看，蔬菜在所有消费食物中占最大的比例，达到了总量的37.09%；其次是大米（18.10%）、肉类（13.23%）和水果（11.11%），其中零食、其他杂粮、水产品以及蛋类在所有消费食物中占比较低，分别是0.37%、1.14%、1.46%和1.56%（图3）。由调研结果可知，大米、面粉、薯类、豆类以及其他杂粮是四川省农村地区居民家庭消费的主要粮食种类，其中大米的消费量占到了粮食消费量的一半以上，人均消费量达65.33 g/（人·餐），而由于地域特征，四川省农村居民家庭对面粉的消费量较低，仅占粮食消费量的19%。在动物性食物中，可以发现肉类的消费占一半以上，且主要是以猪肉消费为主，占到了肉类消费总量的90%，人均消费量为42.51 g/（人·餐）；其次是禽肉，人均消费量为4.44g/（人·餐）；牛肉和羊肉的消费量较少，人均消费量分别为0.68、0.10g/（人·餐）（表1）。