《表1 居民家庭食物消费总量和人均消费量》

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《江苏省农村居民家庭食物消费结构与特征分析》

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根据调研结果显示，江苏地区农村居民主要消费的粮食种类是大米、面粉、薯类及豆类，其中，大米的消费量超过粮食消费总量的2/3，人均消费量达66.01g/（人·餐），而由于长期的饮食习惯及地域特征，江苏省农村居民家庭对面粉的消费量较低，仅占粮食消费量的10.40%。动物性食物方面，可以发现肉类的消费占一半以上，且主要是以猪肉消费为主，占到了肉类消费总量的71.34%，人均消费量为22.44 g/（人·餐）；其次是禽肉，人均消费量为7.94g/（人·餐）；牛肉的消费量较少，人均消费量为0.07 g/（人·餐）（表1）。