《表2 驼乳降压活性肽的研究进展》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《驼乳肽生物功能特性的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：HHL.马尿酰-组氨酰-亮氨酸（hippuryl-L-histidyl-L-leucine)；FAPGG.N-[3-（2-呋喃基）丙烯酰]-L-苯丙氨酰-甘氨酰-甘氨酸（N-[3-（2-furyl）acryloyl]-L-phenylalanyl-glycyl-glycine)；HPLC-MALDI-TOF MS.高效液相色谱与基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱联用（high performanc

除酶解外，发酵菌株鼠李糖乳杆菌发酵驼乳后，能够产生一种富含脯氨酸残基的低分子质量生物活性肽，具有较高的ACE抑制活性[19]。这是因为鼠李糖乳杆菌具有多种的蛋白酶系统，如X-脯氨酸二肽氨基肽酶和脯氨酸特异性氨基肽酶，它们能水解乳蛋白产生一些与抑制ACE有关的生物活性肽[58-59]。这种特异性蛋白酶系统也在嗜热链球菌、瑞士乳杆菌和德氏乳杆菌亚种中被发现[60]。Yahya等[61]就利用瑞士乳杆菌LMG11445和嗜热链球菌ATCC19258发酵的脱脂驼乳喂食自发性高血压大鼠，发现与对照组相比，摄入高剂量的发酵驼乳会在短期和长期的作用下具有降压效果。研究发现不管是体外还是体内实验，驼乳蛋白水解后都表现出显著的ACE抑制活性（表2），为以后降压食品或药品的开发提供参考。