《表1 水产品生物活性肽的优势与特性》

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《水产品生物活性肽的研究进展》

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水产品生物由于其极端的生长环境，相较于陆生动植物蛋白来源于的蛋白质，显示了出独特的优势与特性。譬如，藻类生物为了防止严重的氧化损伤，可以产生抗氧化肽而提供自我保护[2]；水产品生物毒性较强的多肽类，通常作用于离子通道，具有特定的生理活性，如神经保护肽、镇痛肽、抗病毒肽等[3]；研究显示，大多数水产品加工副产物的蛋白水解产物中Gly、Pro、Val、Tyr和Glu的含量更高[4]。水产品生物活性肽的优势与特性见表1。