《表3 德式拉格酵母WLP830的活性检测和发酵表现》

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《啤酒酵母活性/活力检测方法比较及其与发酵性能的相关性研究》

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CMB：柠檬酸亚甲基蓝染色法，AMB：碱性亚甲基蓝染色法，AMV：碱性亚甲基紫染色法，AP：酸化力测定法，HS：热激酵母（87.8℃热激3min)，HK：热致死酵母（微波炉高功率处理4min）。

平板计数法与染色法获得的结果不一致。在所有情况下，除了热激酵母（HS）或热致死酵母（HK）以外，菌落数均大于接种的细胞数。因此，只有在酵母经过热激或热致死处理的情况下，平板计数法才能够代表细胞活性（表3）。