《表5‘早酥’及其芽变果实果皮中酚类物质含量比较》

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《‘早酥’梨及其芽变果实品质、酚类组分和色素合成基因表达分析》

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（mg·100 g-1）

在3种梨果果肉中共检测到共计3类8种酚类物质，分别为熊果苷、儿茶素、表儿茶素、原花青素B1、原花青素B2、原花青素C1、绿原酸和Z-咖啡酰奎尼酸，其中熊果苷含量最高（4.73～4.93 mg·100 g-1），其次为绿原酸，原花青素B1含量最低（0.01～0.02mg·100 g-1）（表6）。果肉中没有检测到黄酮醇类和黄酮类物质，而检测到的酚类物质种类和含量远低于果皮。