《表2 (25±1)℃下贮藏12 d的“朝霞”水蜜桃果实感官评价》

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《不同浓度1-MCP处理对“朝霞”水蜜桃果实的保鲜效应》

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由表2可知，不同处理的“朝霞”水蜜桃在色泽、果实质地及果实风味上都发生不同程度的变化。其中对照组果实在（25±1）℃下贮藏至第12天时，其果皮转为深红色，且果实表面局部呈暗黄色，果肉转变为深黄色，果实软烂流汁，基本丧失果实原有风味，且大部分果实发生霉变腐烂。而1-MCP处理能够延缓采后水蜜桃果实腐烂的发生，减少果实表面色泽、质地及风味的变化。其中，以浓度为1.2μL/L的纸片型1-MCP处理的效果最佳，贮藏至第12天时，其果实质地硬脆，汁液不易流出，且果实表面色泽保持淡红色，果实腐烂率最低，食用品质较高，较好地保持果实原有的风味。