《表4 冷浸渍葡萄酒感官评价》

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《发酵前冷浸渍时间对梅鹿辄葡萄酒理化指标的影响》

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由表4可见，对比组得分最低，是由于酒体较弱，收敛感不强，造成葡萄酒整体不平衡；冷浸渍4 d较圆润、柔和，但又缺少支撑感；冷浸渍6 d果香、花香明显，醇香优雅，结构感较好，得分最高；冷浸渍8 d由于涩感强烈，口感粗糙，且呈砖红色，得分较低。