《表4 浸渍时间对产品感官评分、彩度和弹性的影响表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《即食液熏牡蛎加工工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表4可知，烟熏液浸渍时间为1.5 h时的产品感官评分最高；彩度在1.5 h时效果较佳，时间太短着色不足，时间太长则颜色太重，影响美观；弹性随浸渍时间延长呈先上升后下降趋势，这可能是由于浸渍时间短时产品的含水量较高，弹性不足，而浸渍时间太长则会导致产品软烂，弹性变差，浸渍时间为1.5 h弹性最好。综合考虑，选择烟熏液浸渍时间为1.5 h。