《表2 不同品种绿茶的主要品质成分比较》

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《柳州地方茶树群体种试制绿茶的品质研究》

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注:品质成分含量均为占茶样干重比（%），同列不同字母表示含量存在显著差异（P<0.05）Note:The contents of quality components were the ratio of tea dry weight（%），different letters within the same column indicated that their contents had signifi-cant differenc

鲜叶是物质的基础，不同品种茶树鲜叶所含化学成分有所不同，故加工而成的绿茶其品质成分也会存在差异。从表2可以看出，水浸出物含量以资源圃群体种最高（42.72%），福鼎大白次之（41.15%），桂绿1号最低（38.09%）。茶多酚含量以福鼎大白含量最高（25.16%），资源圃群体种居中（23.50%），桂绿1号最低（21.50%）。氨基酸含量在福鼎大白和桂绿1号品种加工的绿茶中分布相对较低，而资源圃群体种的氨基酸含量相对较高，达4%以上。可溶性糖含量在桂绿1号和资源圃群体种加工的绿茶中分布相对较高，均达7%以上，而福鼎大白的可溶性糖含量相对较低。可可碱和没食子酸含量均以资源圃群体种最高（0.60%和0.23%），福鼎大白含量最低（0.37%和0.09%）。咖啡碱含量在桂绿1号中最高（3.41%），福鼎大白含量最低（2.86%）。茶叶碱在供试品种中均未检测出。