《表2 不同工艺加工的日照绿茶品质成分含量差异》

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《复干机在日照绿茶加工中的应用效果研究》

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注：同行不同字母表示不同样品间差异显著（p<0.05）。

从表2中可以看出，对于春茶，采用改进工艺，即复干机炒干的绿茶成品中的水浸出物、咖啡碱含量比传统工艺成品绿茶低，分别是45.20%、3.10%；而茶多酚含量和游离氨基酸总量均高于传统工艺的成品绿茶，分别是18.30%、3.20%，由于氨基酸含量较高，酚氨比的值也显著低于传统工艺绿茶，对应的成品茶香气和滋味的鲜度比较明显；叶绿素A、叶绿素B和叶绿素总量均低于烘干的成品绿茶，分别是0.13%、0.06%和0.19%，故对应的成品茶外观色泽不如传统工艺烘干的成品茶深绿，与感官审评结果一致。