《表2 4 个品种香气物质种类及差异》

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《烟台地区不同优系富士品种果实香气成分差异分析》

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对4种富士苹果品种中检测到的香气成分进行分类汇总，结果（表2）表明，4个品种间香气成分在种类和含量上均存在显著差异，其中响富含有的香气成分种类最多，为20种；普通富士品种中含14种香气成分，烟富8含17种，烟富10含19种。4个品种中含量最高的化合物均是酯类和醇类。烟富8果实检出的香气成分总含量最高，达到195.65μg/kg，包括醇类物质4种，酯类物质12种，醛类1种。仅在普通富士和烟富10中检测到酮类化合物，分别占检测到的香气成分的1.24%和1.25%。响富、烟富8、烟富10中均有不同含量的醛类化合物，而普通富士品种中未检测到醛类物质。对于同一类别化合物，不同品种间也有显著差异。如酯类物质在响富中的检出量最高，达到159.17μg/kg，占所有检出香气成分的87.50%。