《表3 胃肠仿生消化对花生肽亚铁O2-·清除活性的影响》

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《模拟人胃肠仿生消化对花生肽亚铁抗氧化活性的影响》

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由表3可以看出:随着VC质量浓度的增加，O2-·清除活性也显著增加，VC质量浓度为1.0 mg/m L时O2-·清除率达（80.55±0.24）%；花生肽亚铁及其仿生消化物O2-·清除率弱于1.0 mg/m L VC；未仿生消化的花生肽亚铁O2-·清除率为（62.60±0.37）%，随着胃肠仿生消化的进行，O2-·清除活性得到不同程度强化，胃仿生消化120 min时，O2-·清除率达（68.93±0.46）%；十二指肠仿生消化物抗氧化活性差异不显著；小肠仿生消化270 min时，O2-·清除率达到（75.51±0.33）%，与0.8 mg/m L VC的O2-·清除率（75.59±0.33）%相当，差异不显著；小肠仿生消化300 min时，O2-·清除率达到最大，继续进行仿生消化，O2-·清除率稍有降低。