《表7 华贵栉孔扇贝香辣海鲜酱感官、理化及微生物指标》

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《华贵栉孔扇贝香辣海鲜酱的研制》

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对优化配方的香辣海鲜酱进行感官、理化指标及微生物指标的分析及检测，结果见表7。目前肉酱类调味品尚没有执行的国家标准，参考相似的香菇肉酱罐头轻工行业标准（QB/T 4630-2014），指标均符合质量标准及卫生标准。产品形态稳定，粘稠适度，有肉粒感，色泽呈暗褐色，具有浓郁的贝类海鲜风味及香辣味。