《表3 大蒜废水蛋白的氨基酸组成》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《大蒜加工废水中蛋白质的分离及其理化性质》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可以看出，大蒜废水蛋白中约含有16种氨基酸，其中含量最高的氨基酸为谷氨酸，占大蒜废水蛋白含量的10.87%，谷氨酸在生物体的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动植物及微生物的许多重要化学反应，是生物体内氮代谢的基本氨基酸之一[16]。氨基酸含量次之的为天冬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸等，其中，亮氨酸缺乏会导致低血糖[17]，赖氨酸能够促进胃酸分泌，增强食欲。而大蒜废水蛋白中具有防癌、抗癌活性的含硫氨基酸（甲硫氨酸和半胱氨酸）含量较低。