《表8 40度白酒在不同陶瓷瓶中贮藏p H值的变化》

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《不同工艺和配方陶瓷酒瓶对白酒、黄酒品质的影响》

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注：上角标表示同一种陶瓷瓶在不同月份中的显著性差异，*P<0.05表示统计学显著差异。

从表8中可以看出，对于在40度白酒贮藏2个月后pH变为3.54～3.71，贮藏4个月后pH变为3.50～3.60，贮藏6个月后pH变为3.54～3.68。可见，pH随着贮藏期的延长先下降再上升（P<0.05）。40度白酒分别贮藏于高温工艺酒瓶和中温工艺酒瓶，其pH无明显差异（P>0.05）；比较涂抹了白色内釉、红色内釉、黄色内釉和无内釉的陶瓷酒瓶对40度白酒pH的影响，我们发现其pH无明显差异（P>0.05），在储藏6个月的时候pH稳定在3.58。