《表5 53度白酒在不同陶瓷瓶中贮藏总酯的变化》

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《不同工艺和配方陶瓷酒瓶对白酒、黄酒品质的影响》

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注：上角标表示同一种陶瓷瓶在不同月份中的显著性差异，*P<0.05表示统计学显著差异。

从表5中可以看出，对于在53度白酒，贮藏2个月后总酯变为1.57～1.71 g/L，贮藏4个月后总酯变为1.65～1.85 g/L，贮藏6个月后总酯变为1.85～2.01 g/L。可见，总酯含量随着贮藏期的延长而上升（P<0.05）。53度白酒分别贮藏于高温酒瓶和中温酒瓶，在高温瓶中的白酒总酯含量要高于中温工艺瓶（P<0.05）；比较涂抹了白色内釉、红色内釉、黄色内釉和无内釉的陶瓷酒瓶对53度白酒总酯的影响，我们发现贮藏2个月后无内釉陶瓷酒瓶53度白酒的总酯均显著上升（P<0.05），贮藏4个月后在白色内釉陶瓷酒瓶中53度白酒的总酯均显著上升（P<0.05），贮藏6个月后无内釉和红色内釉陶瓷酒瓶中53度白酒的总酯含量最高，总酯质量浓度为1.94 g/L。