《表3 樱桃米酒中总酯的含量》

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《樱桃风味米酒的酿造及风味物质鉴定》


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由表3可知,樱桃风味米酒中总酯含量为6.92g/L,对比自酿传统米酒可知,樱风味米酒中总酯含量要高于传统米酒。因此,相比传统米酒,樱桃米酒香味更纯,口感更佳。