《表6 40度白酒在不同陶瓷瓶中贮藏总酯的变化》

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《不同工艺和配方陶瓷酒瓶对白酒、黄酒品质的影响》

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注：上角标表示同一种陶瓷瓶在不同月份中的显著性差异，*P<0.05表示统计学显著差异。

从表6中可以看出，40度白酒贮藏2个月后总酯变为0.65～1.21 g/L，贮藏4个月后总酯变为0.88～1.22 g/L，贮藏6个月后总酯变为1.10～1.33 g/L。可见，总酯含量随着贮藏期的延长而上升（P<0.05）。40度白酒分别贮藏于高温工艺酒瓶和中温工艺酒瓶，其总酯含量先上升后下降（P<0.05）；比较涂抹了白色内釉、红色内釉、黄色内釉和无内釉的陶瓷酒瓶对40度白酒总酯的影响，我们发现40度白酒在黄色内釉陶瓷酒瓶贮藏2个月后总酯均显著上升（P<0.05），在白色内釉陶瓷酒瓶贮藏4个月后总酯均显著上升（P<0.05），在黄色内釉陶瓷酒瓶中贮藏6个月后总酯含量最高，总酯质量浓度为1.20 g/L。