《表3 53度白酒在不同陶瓷瓶中贮藏总酸的变化》
注:上角标表示同一种陶瓷瓶在不同月份中的显著性差异,*P<0.05表示统计学显著差异。
从表3中可以看出,对于在53度白酒贮藏2个月后总酸变为0.89~0.96 g/L,贮藏4个月后总酸变为0.91~0.96 g/L,贮藏6个月后总酸变为0.93~0.98 g/L。可见,总酸含量随着贮藏期的延长而上升(P<0.05)。53度白酒分别贮藏于高温工艺酒瓶和中温工艺酒瓶,其总酸含量无明显差异(P>0.05);比较涂抹了白色内釉、红色内釉、黄色内釉和无内釉的陶瓷酒瓶对53度白酒总酸的影响,我们发现53度白酒贮藏2个月后在无内釉陶瓷酒瓶总酸显著上升(P<0.05),贮藏6个月后在无内釉和红色内釉陶瓷酒瓶中总酸含量最高,总酸质量浓度为0.98 g/L。
图表编号 | XD00179314800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.30 |
作者 | 曾俊鹏、邹古月、阮亮、陈莉、邓泽元、李静 |
绘制单位 | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、景德镇市隆祥陶瓷有限公司、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 |
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