《表1 麦苗粉泡腾片的感官评定标准》

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《麦苗粉泡腾片固体饮料的冲泡特性》

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选择主要感官指标：色泽、滋味和麦香风味，分值设定见表1。权重分配如下：色泽0.3、滋味0.3、麦香风味0.4；得分高者质量为优。感官评定过程：召集15位评分员，评分员具有一定的食品科学背景，并经过简要的培训，将其评分收集后通过求和加权取平均分，最终得分计算公式为：