《表4 铁皮石斛泡腾片感官评定标准》

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《铁皮石斛泡腾片的制备及其抗氧化活性研究》

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根据本产品的食用方法，将铁皮石斛泡腾片按1 g/50 mL水的比例加入水中，待泡腾片崩解完全后，进行感官评定。感官评定的方法为由10名相关专业人员和有过感官评定经验的普通学生组成评定小组，依据感官评定标准，分别对铁皮石斛泡腾片的外观色泽、酸度、甜度、石斛风味和澄清度进行评分[12]，评分标准见表4，评分越高，产品质量就越好，其加权系数分别为色泽外观0.2、酸度0.2、甜度0.2、石斛风味0.3、澄清度0.1。以10位评定者的平均分作为各指标的分数，再利用加权法计算总分。计算公式为: