《表3 二次酶酶解条件及添加量》

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《响应面法优化舟山小带鱼蛋白抗菌肽制备工艺及其抑菌效果分析》

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选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶在各蛋白酶的最适酶解条件下进行酶解，获得酶解液。测定酶解液的抑菌率，通过对比抑菌率，选取两种抑菌效果最好的酶作为复合酶，复合酶质量比为1∶1。最适酶解条件及添加量[13]见表3。