《表1 鸡肉酶解物SSPH与MFH分子量分布所占百分含量(%)》

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《鸡肉酶解物对HepG2细胞抗氧化活性及小鼠血清抗氧化酶活性的影响》

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以鸡胸肉为原料，经特定工艺提取鸡肉盐溶蛋白（SaltSoluble Protein，SSP）及鸡肉肌纤蛋白（Muscle Fibrin，MF），经酸性蛋白酶酶解制备获得深度酶解的鸡肉盐溶蛋白酶解物SSPH和肌纤蛋白酶解物MFH。SSP酶解条件:底物浓度为7.0%（w/v）蛋白质含量、E∶S=1 ku/g蛋白质、温度45℃、pH4.0、酶解8 h，酶解物中肽（含氮物）含量27.33 mg/m L；MF酶解条件:底物浓度为7.0%（w/v）蛋白质含量、E:S=3 ku/g蛋白质、温度45℃、pH4.5、酶解8 h，酶解物中肽（含氮物）含量32.31 mg/m L。采用高效凝胶色谱法（色谱柱:TSKgel 2000 SWXL 300 mm×7.8 mm）对SSPH及FMH进行分子量分布检测，结果如表1所示。