《表1 因素水平表：低GI高膳食纤维谷物再制米工艺》

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《低GI高膳食纤维谷物再制米工艺》

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根据单因素试验结果，以低GI高膳食纤维谷物再制米产品的口感评分（Y）为考察值，以螺杆转速（A）、水分添加量（B）、糊化温度（C）、成型温度（D）作为因素，每个因素选择3个水平进行试验，利用响应面软件设计四因素三水平试验，通过对数据的研究与分析，确定最优工艺研究水平参数[8-10]。试验因素水平见表1。